Fattoria Lavaccho

Pontassieve, 50065
ITALIA
Membro dal 2016

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Siamo un prodottore dei vini, situata sulla sommità del colle di Montefiesole a metri di altitudine, a soli 18 Km da Firenze, è una tipica azienda a conduzione familiare. Dopo averla acquistata, i miei genitori l'hanno "ristrutturata" fondandola sui principi di difesa e protezione dell’ambiente circonstante, la nostra filosofia persegue l’obbiettivo di gestire tutte le attività aziendali in armonia con gli equilibri presenti in natura.
La storia della Fattoria risale al 1700 quando la nobile famiglia fiorentina dei Peruzzi la edificò. Nel 1800 passò ai marchesi Strozzi Sacrati di Mantova ed infine, nel 1978, agli attuali proprietari i fratelli Lottero, genovesi da sempre amanti della Toscana, che hanno intrapreso una completa opera di ristrutturazione consentendone il rilancio produttivo. Da allora la Fattoria ha preservato le migliori tradizioni di azienda agricola vocata alla coltivazione e produzione biologica del vino e dell’olio abbinando, ai metodi produttivi artigianali, le tecniche più moderne. Oggi tutta la famiglia è coinvolta nelle decisioni che contribuiscono alla crescita della Fattoria: dai più piccoli che ispirano da sempre i nomi dei vini, a quelli che lavorano attivamente in azienda e a quelli che, pur vivendo lontani, sono sempre presenti e non perdono le occasioni per ritrovarsi in famiglia in questo luogo magico. Nel parco della casa padronale si trova un secolare cedro del Libano di oltre 250 anni, presidio che non ha subito restauri, testimone del passato, del presente e del futuro, per questo diventato il simbolo della Fattoria.
l’interpretazione delle caratteristiche del nostro territorio e mette in luce la sua profonda vocazione a produrre vini di tipologia molto diversa, con il denominatore comune rappresentato dall’elevato livello qualitativo e dalla spiccata personalità. Tutto ciò è il risultato della competenza e passione investita nella conduzione dell’azienda, secondo il rispetto degli equilibri naturali, abbinato all’utilizzo di macchinari e tecnologie moderne: La raccolta delle uve e delle olive viene fatta a mano, come un tempo, per assicurare una selezione ottimale della materia prima. Tutti i nostri vini sono ottenuti da fermentazione spontanea, cioè senza lieviti aggiunti, e contengono mediamente un terzo dei solfiti ammessi per legge. La produttività limitata, imposta dall’agricoltura biologica, garantisce una maggiore qualità, anno dopo anno. i nostri prodotti sono messi in commercio solo nelle annate dove viene raggiunta la qualità ricercata. I terreni ricchi di scheletro e galestro, principalmente calcari, abbinati al clima rigido, contribuiscono a produrre vini franchi, espressione del territorio con vocazione all’invecchiamento. La nostra attuale selezione di vini deriva da un’approfondita sperimentazione in vigna ed in cantina che ci ha permesso di valorizzare al meglio le peculiarità del Sangiovese e di scoprire fra i molti vitigni impiantati, quelli che meglio si adattano alle caratteristiche microclimatiche del nostro territorio.
“Il rispetto delle antiche tradizioni abbinato a tecniche moderne” La Fattoria, situata sulla sommità del colle di Montefiesole a 450 metri di altitudine, a soli 18 Km da Firenze, è una tipica azienda a conduzione familiare, immersa nell’incantevole susseguirsi di dolci colline ricche di oliveti e vigneti, poste tra i comuni di Sieci e Pontassieve. Tra le aziende di una certa dimensione presenti nella zona di produzione del Chianti Rufina, la Fattoria Lavacchio è stata la prima ad aderire ai programmi di produz ione biolog ica ; adesione convinta, scaturita dalla filosofia che l'azienda ha sempre perseg uito : armonizzare la propria attività con gli equilibri posti dalla natura .
  • Chardonnay 70%, Viognier 20%, Sauvignon blanc.10%
  • Merlot 60%, Sirah 40%
  • Sangiovese 100%
  • Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Cigliegiolo 5%
  • Sangiovese 90%, Merlot 10%
  • Traminer aromatico 100%
  • Trebbiano 50%, Malvasia 50%

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